猪肝通常被认为是高蛋白食物。它含有较高的蛋白质含量，每100克猪肝大约含有19克蛋白质，同时它还富含铁质和维生素A，对人体健康有益。
猪肝的蛋白质含量丰富，而且蛋白质质量高，含有人体必需的多种氨基酸。除了蛋白质，猪肝还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素B群、铁、锌等。在饮食中适量食用猪肝，可以为身体提供必要的营养。然而，猪肝中也含有较高的胆固醇，因此对于胆固醇水平较高的人群来说，应适量食用。在食用猪肝时，可以选择瘦肉精、维生素B12和叶酸等补充剂，以确保营养均衡。
在选择猪肝作为食材时，应注意猪肝的新鲜度和卫生状况，避免食用变质或污染的猪肝。同时，由于猪肝中胆固醇含量较高，建议在医生指导下适量食用，以保持健康的饮食平衡。