土豆通常可以作为主食来食用。它富含碳水化合物和膳食纤维，能提供人体所需的能量和营养。同时，土豆还含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B族以及铁、磷等，有助于维持身体健康。
土豆的烹饪方式多样，可以煮、烤、炒或做成土豆泥等。在饮食中，土豆可以替代部分精制米面，有助于增加饮食的多样性和营养均衡。然而，需要注意的是，土豆在烹饪过程中可能会吸收油脂，因此在制作时应控制油脂的使用量。此外，对于糖尿病患者而言，土豆的血糖生成指数（GI值）相对较高，应适量食用，并在医生指导下调整饮食结构。
在选择土豆作为主食时，建议选择新鲜、无发芽、无绿斑的土豆，并注意烹饪方法，避免油炸等高油脂的烹饪方式。同时，应与其他食物搭配，如蔬菜、肉类等，以确保营养均衡。