喝牛肉汤通常不会上火。牛肉性温，具有补中益气、滋养身体的作用，适量食用对身体有益。然而，牛肉汤中的油脂和蛋白质含量较高，如果食用过量，或者个人体质偏热，可能会引起身体的不适，如口干舌燥、便秘等症状。
牛肉汤中的营养成分丰富，但并非人人适宜。对于体质偏热的人来说，过量食用可能会导致上火。此外，牛肉汤在烹饪过程中可能会加入辛辣调料，如辣椒、胡椒等，这些调料也可能导致上火。例如，含有辣椒的辣味牛肉汤、加入胡椒的胡椒牛肉汤以及含有姜的姜汁牛肉汤，都可能在一定程度上增加上火的风险。因此，建议在医生指导下，根据自身体质选择合适的食物。
在选择牛肉汤时，应考虑个人体质和饮食习惯，适量食用，并注意搭配一些清淡的食物，如蔬菜和水果，以平衡营养，避免上火。