凉皮作为一种传统的中国小吃，具有消暑、解渴、增加食欲、提供营养和促进消化等功效和作用。
1.消暑降温：凉皮在炎热的夏季食用，能够带来清凉感，帮助人们缓解高温带来的不适。
2.解渴生津：凉皮的汤料通常含有多种调料，能够刺激唾液分泌，有效缓解口渴。
3.增加食欲：凉皮的口感滑爽，搭配的调料多样，能够刺激味蕾，提升食欲。
4.提供营养：凉皮的主要原料是面粉，含有丰富的碳水化合物，为人体提供必要的能量。
5.促进消化：凉皮的制作过程中，面粉经过发酵，有助于肠道的消化吸收。
凉皮作为一种健康小吃，适合在夏季食用。建议选择新鲜制作的凉皮，避免长时间存放导致食物变质。同时，适量食用凉皮，搭配蔬菜和蛋白质，可以更好地满足身体的营养需求。