黄曲霉毒素通常存在于受污染的谷物、坚果和油籽中。这种毒素由黄曲霉菌产生，是一种已知的致癌物质。
黄曲霉毒素的污染可能发生在农作物的生长、收获、储存或加工过程中。谷物如玉米、小麦和大米，以及坚果如花生和杏仁，如果储存条件不当，容易受到黄曲霉菌的污染。此外，油籽如葵花籽和棉籽也可能含有这种毒素。在温暖潮湿的环境中，黄曲霉菌更容易生长，因此热带和亚热带地区的食品更容易受到污染。值得注意的是，黄曲霉毒素在加热过程中不会被破坏，因此烹饪并不能消除其危害。
为了降低摄入黄曲霉毒素的风险，建议在购买和食用食品时注意以下几点：选择信誉良好的商家购买食品，确保食品来源可靠；妥善储存食品，避免潮湿和高温环境；定期检查食品是否有霉变迹象。如果发现食品有霉变，应立即丢弃。此外，定期体检和健康饮食也是预防癌症的重要措施。如果怀疑自己可能摄入了黄曲霉毒素，应及时就医，并在医生指导下进行必要的检查和治疗。