一般情况下，酸奶在保质期过后一星期不建议饮用。因为酸奶中含有活性乳酸菌，过期后这些有益菌的活性可能减弱，同时有害细菌可能会繁殖，导致酸奶变质。此外，酸奶中的蛋白质和脂肪也可能发生分解，产生不良气味和味道。
过期酸奶可能带来的风险包括食物中毒、肠胃不适等。例如，如果酸奶中产生了致病性细菌，如沙门氏菌、李斯特菌等，食用后可能会引发疾病。在药物方面，如果因为食用过期酸奶导致肠胃不适，可能需要使用抗生素治疗，如阿莫西林、头孢克肟、左氧氟沙星等，但必须在医生的指导下使用。
因此，为了健康考虑，建议不要饮用过期的酸奶。如果酸奶已经过期，最好丢弃，避免因食用不当导致健康问题。