一般来说，长湿疹的人可以适量吃牛肉，但需注意牛肉属于高蛋白食物，过量摄入可能加重湿疹症状。
牛肉富含蛋白质和必需氨基酸，对大多数人来说是很好的营养来源。然而，对于湿疹患者来说，牛肉可能属于过敏原之一，特别是当湿疹与食物过敏有关时。此外，牛肉中的某些成分可能会刺激皮肤，导致湿疹症状恶化。因此，湿疹患者在食用牛肉时应注意观察身体反应，如果发现症状加重，应减少或避免食用。同时，建议在医生指导下使用抗过敏药物如非诺贝特、氯雷他定和盐酸西替利嗪等，以缓解症状。
建议湿疹患者在饮食上保持均衡，避免过敏原，并在医生指导下合理用药。如果对牛肉的反应不确定，可以先尝试少量食用，并密切观察身体反应。