牛奶并不是寒性食物，通常它被认为具有温和的性质。牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对大多数人来说，它是一种营养丰富且容易消化的食物。
牛奶的温和性质主要体现在它对胃肠道的温和作用，有助于保护胃黏膜，减少胃酸对胃壁的刺激。同时，牛奶中的乳糖和钙质对于儿童和老年人的骨骼健康尤为重要。然而，对于乳糖不耐受的人来说，牛奶可能会引起不适，如腹泻、腹胀等症状。在这种情况下，可以选择乳糖酶处理过的牛奶或植物奶替代品。
在选择牛奶时，应注意个人体质和健康状况。对于普通人群，适量饮用牛奶是有益的。但若存在特殊健康问题，如乳糖不耐受或牛奶蛋白过敏，应在医生指导下选择合适的替代品。