通常，死了的青蟹不建议食用。因为死亡后，青蟹体内的细菌会迅速繁殖，导致肉质变质，食用后可能会引起食物中毒。
青蟹死亡后，其体内的蛋白质会分解产生有害物质，如组胺等，这些物质在体内积累到一定程度后，食用者可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。此外，青蟹死亡时间越长，变质程度越高，食用风险也越大。例如，如果青蟹死亡后没有及时冷藏，那么在室温下放置几个小时，就可能产生足以引起不适的组胺含量。在这种情况下，即使经过高温烹饪，也不能完全消除这些有害物质。
因此，为了食品安全和健康考虑，建议选择新鲜、活的青蟹进行食用。如果发现青蟹已经死亡，最安全的做法是不要食用，以避免可能的健康风险。