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青蟹死了能不能吃了

谢正元 消化内科 主任医师

南昌大学第二附属医院 三甲

死了的青蟹一般不建议食用。因为青蟹死后,其体内的细菌会迅速繁殖,产生有害物质,同时肉质也会迅速变质,食用后可能会引起食物中毒。

青蟹死亡后,其体内的组胺会迅速增加,组胺是一种有毒物质,食用含有大量组胺的食物可能会导致过敏反应,如头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。此外,青蟹体内可能含有的细菌,如沙门氏菌、大肠杆菌等,在死亡后会迅速繁殖,增加食物中毒的风险。例如,阿莫西林、头孢克洛和左氧氟沙星等抗生素虽然可以治疗细菌感染,但在食用死亡的青蟹后,即使服用这些药物,也无法完全避免食物中毒的风险。

因此,为了健康考虑,建议选择新鲜、活的青蟹进行食用,并在烹饪前彻底清洗,确保食物安全。

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