牛尾通常被认为是一种营养丰富的食材，它含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。然而，要说它“大补”，这个说法可能有些夸张。牛尾的确可以为人体提供能量和必需的营养素，但是否能达到“大补”的效果，还需结合个人的体质和饮食习惯来判断。
牛尾的营养价值主要体现在其含有的蛋白质和氨基酸上，这些成分对于肌肉的修复和增长有一定的帮助。此外，牛尾中的胶原蛋白也有助于皮肤和关节的健康。在烹饪时，牛尾可以搭配多种食材，如胡萝卜、山药、枸杞等，以增加菜肴的营养价值和风味。例如，炖牛尾时可以加入黄芪、当归和党参，这些中药材有助于增强身体的免疫力和调节气血。
在选择食用牛尾时，建议适量食用，并注意食物的多样性。同时，由于每个人的体质不同，对于某些人来说，过量食用牛尾可能会导致消化不良或者过敏反应。因此，在食用牛尾或任何其他食材时，都应在医生的指导下进行，以确保健康和安全。