土豆通常被认为是蔬菜的一种。它们含有丰富的碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，是人们日常饮食中常见的食材。
土豆的营养价值很高，可以提供人体所需的能量。它们含有的维生素C有助于增强免疫力，而B族维生素则对神经系统有益。此外，土豆中的钾元素有助于维持心脏健康和血压稳定。在烹饪时，土豆可以以多种方式食用，如煮、烤、炒或做成土豆泥等。然而，需要注意的是，土豆在烹饪过程中可能会吸收油脂，因此在制作时应适量控制油脂的使用。
在选择土豆时，应挑选无损伤、无发芽的新鲜土豆，并妥善保存以避免发芽。在食用前，建议彻底清洗土豆，以去除表面的泥土和可能的农药残留。如果土豆已经发芽或变绿，建议不要食用，因为这些情况下土豆可能含有对人体有害的生物碱。