晚上吃姜通常可以，但需要根据个人体质和健康状况来决定。姜具有发汗解表、温中止呕、解毒的功效，适合在感冒、胃寒等症状出现时食用。然而，晚上食用可能会因为姜的辛辣刺激作用，导致部分人出现失眠或胃部不适。
对于晚上食用姜，需要考虑个人体质。例如，体质偏热的人晚上食用姜可能会引起上火，而体质偏寒的人则可能从中受益。此外，晚上食用姜时，应避免过量，以免刺激胃肠道。在感冒初期，可以适量食用姜来缓解症状，如使用生姜红糖水来驱寒；对于胃寒引起的不适，可以适量食用姜来温暖胃部，如熬制姜汁来缓解胃寒。但若出现胃部不适，如胃炎或胃溃疡，应避免食用姜，以免加重病情。
总之，晚上吃姜要根据个人体质和健康状况来决定，建议在医生指导下适量食用。