未煮熟的西蓝花一般不会有毒。
西蓝花在未煮熟的情况下，其内部可能会残留一些农药残留物或细菌，但这些通常不足以构成中毒。然而，未煮熟的西蓝花中可能含有一种名为“异硫氰酸酯”的化合物，这种化合物在过量摄入时可能会引起甲状腺功能减退。此外，未煮熟的西蓝花中也可能含有一些难以消化的纤维，对于消化系统较弱的人来说，可能会引起不适。
在烹饪西蓝花时，建议使用热水焯烫，以减少农药残留和杀死可能存在的细菌。如果担心甲状腺问题，可以适量食用，但不必过分担心。常见的烹饪方法包括清炒、蒸煮或与其他食材搭配炖煮。例如，可以与胡萝卜、蘑菇等蔬菜一起烹饪，这样既能保证营养均衡，又能增加口感的多样性。
总之，为了确保食品安全和营养吸收，建议将西蓝花煮熟后食用。