通常，大米如果出现霉味，一般不建议食用。霉变的大米可能含有黄曲霉素等有害物质，长期食用会对人体健康造成影响。
霉味的大米往往意味着已经发生了变质，这种变质可能是由于储存条件不当，如湿度过高或温度不适宜导致的。黄曲霉素是一种强致癌物质，即使经过加热处理，也不能完全消除其毒性。此外，霉变的大米还可能含有其他有害微生物，食用后可能会引起食物中毒。
对于大米的保存，建议放置在干燥、通风、避光的环境中，并定期检查是否有霉变的迹象。一旦发现大米有霉味，应立即停止食用，避免健康风险。如果出现食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等，应及时就医，并告知医生可能的食物来源。在日常生活中，合理储存食物，定期检查食物的新鲜度，是保障食品安全的重要措施。