头皮和耳朵油脂分泌旺盛可能是由于多种因素引起的，建议及时就医，根据原因做针对性的改善。具体原因如下：
1.内分泌失衡：内分泌系统控制着皮脂腺的分泌，当激素水平发生变化时，可能会导致油脂分泌增多。例如，雄激素水平升高可能会刺激皮脂腺分泌更多油脂。
2.皮肤类型：油性皮肤的人更容易出现头皮和耳朵油脂分泌旺盛的情况。这是因为油性皮肤的人皮脂腺分泌较为活跃。
3.生活习惯：不良的生活习惯，如频繁使用发蜡、护发素等产品，或者长时间戴耳机，都可能导致油脂分泌增加。
日常生活中应注意保持头皮和耳朵的清洁，避免使用刺激性强的洗护产品，同时保持良好的作息习惯。如有疑虑，应及时就医检查。