人参芦头，即人参的根茎部分，通常不作为食用部分。人参的药用价值主要在于其根部，而芦头部分往往较为坚硬，口感不佳，且药用成分含量较低。
人参芦头虽然在传统上不作为食用部分，但并不意味着它完全没有价值。在某些情况下，人参芦头可能会被用于特定的草药配方中，以辅助其他草药成分发挥作用。然而，由于其成分和效果不如根部显著，且可能存在一定的毒性风险，因此在没有专业指导的情况下，不建议随意食用人参芦头。
在使用人参时，常见的药物有人参片、人参粉和人参精等，它们都是通过提取人参根部的有效成分制成的。这些产品应在医生的指导下使用，以确保安全和有效。同时，应注意个体差异，因为人参可能会与某些药物产生相互作用，或者对某些人产生不良反应。
人参芦头不建议食用，而应选择经过加工的人参产品，并在专业医疗人员的建议下使用。