豆腐一般可以生吃，但并非所有类型的豆腐都适合生食。通常，新鲜的嫩豆腐和内酯豆腐因为质地细腻、口感滑嫩，比较适合生吃。然而，老豆腐由于质地较硬，通常需要烹饪后食用。
在选择生吃豆腐时，需要考虑豆腐的新鲜度和卫生条件。新鲜的豆腐在适当的储存条件下，可以生吃，但最好选择信誉良好的商家购买。此外，生吃豆腐时，可以搭配一些调料如酱油、醋、蒜泥等来提升风味。需要注意的是，豆腐中可能含有抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂，这些物质在加热过程中会被破坏，因此生吃时可能影响蛋白质的消化吸收。此外，豆腐在生产过程中可能会受到微生物污染，因此建议在医生指导下选择适合生吃的豆腐，并注意个人卫生。
在选择生吃豆腐时，应确保其来源可靠，避免食用变质或污染的产品。如果对豆腐的新鲜度有疑虑，建议进行适当的烹饪处理。