牛皮菜，又称厚皮菜，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和多种功效。
1.促进消化：牛皮菜含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
2.增强免疫力：它含有多种维生素和矿物质，能够增强人体的免疫力，对抵抗疾病有一定的帮助。
3.保护视力：牛皮菜中的维生素A和胡萝卜素对眼睛健康有益，有助于保护视力。
4.降低血压：牛皮菜中的钾元素有助于调节体内电解质平衡，对于降低血压有一定的作用。
5.促进生长发育：它含有的钙、磷等矿物质对骨骼和牙齿的发育有很好的促进作用。
在选择牛皮菜时，建议选择新鲜、无病虫害的叶片，烹饪时可以清炒、做汤或凉拌，以保留其营养成分。同时，适量食用，避免过量摄入。