长期缺乏硫胺素通常会导致脚气病。这是一种由于硫胺素（维生素B1）摄入不足而引起的疾病。
硫胺素在人体的新陈代谢中起着关键作用，它参与能量的产生和神经传导物质的合成。当人体长期缺乏硫胺素时，可能会影响神经系统和心血管系统的功能，导致脚气病。脚气病的症状包括肌肉无力、感觉异常、心律不齐等。此外，缺乏硫胺素还可能引起食欲不振、疲劳、记忆力减退等问题。在一些极端情况下，长期严重缺乏硫胺素甚至可能导致韦尼克脑病，这是一种急性神经系统疾病，表现为精神错乱、定向力障碍和视力障碍。
为了预防脚气病，建议在日常饮食中保证足够的硫胺素摄入。可以通过食用富含硫胺素的食物，如全谷物、豆类、坚果、瘦肉和某些蔬菜来补充。如果怀疑自己可能缺乏硫胺素，应及时就医检查，并在医生的指导下进行适当的治疗。在治疗过程中，应遵循医嘱，合理用药，避免自行盲目补充。