苹果皮通常可以食用。它含有维生素C、果胶和抗氧化剂等营养成分，对健康有益。然而，由于可能存在的农药残留和表面污垢，食用前应彻底清洗。
苹果皮中不仅含有维生素C，还有果胶和多种抗氧化剂，比如槲皮素和儿茶素，这些成分有助于增强免疫力和抗氧化。但是，考虑到食品安全，建议在食用前使用流动水彻底清洗苹果皮，或者使用食品级清洁剂进行清洗。此外，某些药物如阿司匹林、布洛芬和对乙酰氨基酚等，可能会与某些食物成分相互作用，因此在服用这些药物时，应咨询医生或药师的建议。
在食用苹果皮时，建议选择有机种植的苹果，以减少农药残留的风险。同时，确保苹果在食用前彻底清洗干净，以避免摄入有害物质。