生蚝的内脏部分通常不建议食用。生蚝的内脏，包括消化腺和生殖腺，可能含有有害物质或病原体，食用后可能对健康造成影响。
生蚝的内脏部分，尤其是消化腺，可能会积累环境中的污染物，如重金属和细菌。此外，生蚝的生殖腺在繁殖季节可能会含有未消化的食物残渣，这些物质在食用时可能会引起不适。相比之下，生蚝的肌肉部分是可食用的，它富含蛋白质和多种微量元素，对人体健康有益。
在食用生蚝时，建议选择信誉良好的供应商，并确保生蚝新鲜且经过适当的处理。在烹饪前，应仔细清洗生蚝，并去除内脏部分。如果出现不适症状，应及时就医。在食用任何海鲜时，都应遵循食品安全指南，避免食用可能受到污染的部分。