孕妇通常可以适量食用凉皮。凉皮本身是由小麦粉制成的，富含碳水化合物和少量蛋白质，对孕妇来说是安全的。然而，孕妇在食用时需要注意调料和卫生状况。
凉皮的调料中可能含有辣椒、大蒜等辛辣成分，这些对孕妇来说不宜过量食用，因为它们可能刺激胃肠道，引起不适。此外，孕妇在选择凉皮时，应确保其卫生安全，避免食用不新鲜或可能含有有害细菌的食品。在食用凉皮时，孕妇可以选择一些温和的调料，如酱油、醋等，避免使用过多的辣椒油或蒜泥。同时，孕妇在食用任何食物时都应在医生的指导下进行，以确保营养均衡和健康。
在选择凉皮时，孕妇应注意选择信誉好的商家，并确保食物的新鲜度。如果孕妇有特殊饮食需求或健康问题，应咨询医生的建议。