黑木耳通常不建议生吃。因为黑木耳含有一种叫做木耳多糖的物质，这种物质在生吃时可能难以被人体消化吸收，而且生吃黑木耳还可能存在微生物污染的风险。
黑木耳在食用前一般需要经过泡发和烹饪处理。泡发可以去除黑木耳中的杂质和可能存在的微生物，而烹饪则有助于木耳多糖的分解，使其更易于人体吸收。在烹饪过程中，黑木耳可以与多种食材搭配，如与猪肉、鸡肉或蔬菜一起炒制，或者用来煲汤，这样不仅能够提升口感，还能增加营养的摄入。例如，黑木耳可以与青瓜、胡萝卜一起凉拌，或者与排骨、红枣一起煲汤。在食用黑木耳时，应注意选择质量可靠、无异味的产品，并在医生指导下，根据个人体质和健康状况适量食用。
为了确保食品安全和健康，建议黑木耳在烹饪后食用，避免生吃带来的潜在风险。