糙米相对于精白米来说，升糖指数（GlycemicIndex，GI）通常较低。这是因为糙米保留了米糠和胚芽，这些部分富含纤维，可以减缓消化过程，从而降低血糖的上升速度。
糙米的低升糖指数特性使其成为糖尿病患者和需要控制血糖水平的人群的理想选择。例如，糙米中的纤维含量比精白米高，有助于维持血糖稳定。在饮食中选择糙米而不是精白米，可以帮助控制餐后血糖反应。此外，糙米中的其他营养成分，如维生素和矿物质，也有助于整体健康。然而，需要注意的是，即使是糙米，如果摄入过量，也可能导致血糖水平上升，因此应在医生指导下适量食用。
在选择糙米时，应注意其加工程度和烹饪方式，因为这些因素也会影响其升糖指数。建议选择未经过过度加工的糙米，并采用适当的烹饪方法，以保持其健康益处。