蜈蚣通常不建议食用。虽然在某些文化或传统医学中，蜈蚣被用作药材，但它们本身含有多种有毒成分，如蜈蚣毒素和组胺，这些成分可能对人体健康造成危害。
蜈蚣的毒性成分在未经适当处理的情况下，可能导致过敏反应、中毒甚至死亡。在传统医学中，蜈蚣可能经过特殊炮制后用于治疗某些疾病，如风湿性关节炎和中风后遗症，但这些用途必须在专业医生的指导下进行。例如，中药中的“全蝎”、“蜈蚣”和“地龙”等药材，都需要在医生的严格监控下使用。
因此，对于普通人来说，食用蜈蚣存在较大的健康风险。如果需要使用蜈蚣作为药材，应咨询专业医生，并在医生的指导下进行。