通常饭后测血糖的最佳时间是餐后2小时。这是因为餐后血糖水平会随着食物的消化和吸收而逐渐升高，大约在餐后1小时左右达到峰值，随后开始下降。因此，餐后2小时的血糖水平可以较好地反映食物对血糖的影响。
餐后血糖的升高程度和持续时间与食物的种类、摄入量以及个人的消化能力等因素有关。高糖、高脂食物可能导致血糖快速升高并持续较长时间，而低糖、高纤维食物则可能使血糖升高较慢并较快回落。此外，个体差异也会影响餐后血糖的变化，如胰岛素抵抗、胃肠道疾病等。
对于糖尿病患者，监测餐后血糖有助于了解饮食对血糖的影响，指导饮食调整。建议在医生指导下进行血糖监测，并根据血糖变化调整饮食和治疗方案。同时，保持良好的饮食习惯，避免高糖、高脂食物，有助于控制血糖水平。