一般来说，吃一个西红柿对血糖的影响不大。西红柿含有的糖分很低，每100克西红柿中碳水化合物的含量大约只有4克左右。由于其低糖特性，糖尿病患者适量食用西红柿是安全的。
西红柿含有丰富的水分和膳食纤维，这些成分有助于维持血糖水平的稳定。此外，西红柿中的维生素C和抗氧化物质也对健康有益。然而，不同个体对食物的反应可能存在差异，因此，对于糖尿病患者而言，食用西红柿后最好监测血糖变化，以确保其对血糖的影响在可控范围内。
对于糖尿病患者而言，日常饮食应以低糖、低脂、高纤维为原则。在食用任何食物后，都应注意观察血糖变化，并在医生指导下调整饮食和治疗方案。不可自行盲目调整药物剂量或更换药物。