通常来说，金枪鱼罐头吃多了并不直接导致癌症。金枪鱼罐头作为一种常见的海产品加工食品，含有丰富的蛋白质和Omega-3脂肪酸，对人体健康有益。然而，金枪鱼罐头在加工过程中可能含有一定量的重金属，如汞，长期大量摄入可能对健康产生不利影响。一些研究表明，金枪鱼中可能含有微量的多氯联苯（PCBs），这些物质在体内积累可能增加患某些类型癌症的风险。因此，建议在医生指导下适量食用金枪鱼罐头，并注意多样化饮食，避免单一食物摄入过量。
在选择金枪鱼罐头时，应优先选择低汞品种，如黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼等，同时注意查看产品标签，选择不含添加剂或添加剂较少的产品。在日常饮食中，可以通过搭配蔬菜、水果等食物，增加膳食纤维摄入，促进体内有害物质的排出。