味精吃多了真的致癌吗

味精吃多了并不会致癌。味精的原材料是小麦淀粉，在经过微生物发酵及提取后会形成谷氨酸钠。有说法认为味精加热到120度以上后会形成焦谷氨酸钠，会致癌，但这并无科学依据。实际上，焦谷氨酸钠并不会致癌，只是会影响味精的鲜味。然而，味精也不能过量食用，因为它含有钠成分。