生木耳一般不建议直接食用。木耳在生长过程中可能会附着一些微生物和杂质，直接食用可能引起不适或食物中毒。此外，生木耳中含有的某些成分在未经处理的情况下可能对人体不利。
木耳在食用前需要经过充分泡发和清洗，以去除杂质和微生物。常见的木耳处理方法包括使用温水或冷水泡发，然后用清水冲洗干净。在烹饪过程中，木耳可以与多种食材搭配，如木耳炒肉、木耳炖鸡等。常用的木耳烹饪方法包括炒、炖、煮等。在烹饪过程中，木耳中的营养成分会得到更好的释放，口感也会更加鲜美。常用的木耳品种有黑木耳、白木耳和黄木耳等。在食用木耳时，应在医生指导下合理搭配，避免过量食用。
木耳食用前应充分泡发和清洗，以确保食品安全和营养。