啤酒过期53天，一般不建议用来烧排骨。过期啤酒可能存在变质、口感变差等问题，使用过期啤酒烧排骨可能影响菜肴的风味和安全性。
过期啤酒中可能含有微生物污染，使用过期啤酒烧排骨存在一定风险。常见的酒精饮品如啤酒、白酒和红酒，过期后都可能影响食品安全。例如，过期啤酒中的酒精含量可能降低，导致杀菌效果减弱；过期白酒中的甲醇含量可能增加，对人体健康有害；过期红酒中的醋酸菌可能繁殖，导致酒液变质。因此，为了确保食品安全，建议使用未过期的啤酒、白酒或红酒烧排骨。
烧排骨时，建议使用未过期的酒精饮品，并严格控制用量。同时，注意烧排骨的火候和时间，确保排骨熟透，以降低食品安全风险。