一般来说，吃了未完全熟透的红薯不会导致中毒。红薯中的主要成分是淀粉和膳食纤维，这些成分在未煮熟的情况下可能较难消化，但不会对人体产生毒性。然而，如果红薯受到霉菌污染或储存不当，可能会产生有害物质，如黄曲霉毒素等，这些物质在食用后可能会对健康造成影响。
在食用红薯时，应确保其新鲜且无霉变。如果红薯表面有黑斑或异味，应避免食用。常见的处理方式是将红薯彻底煮熟，以确保其安全和易消化。例如，可以采用蒸煮、烤制或制作红薯泥等方法。在烹饪过程中，可以使用红薯、马铃薯和山药等根茎类蔬菜，它们都含有丰富的营养成分，且在煮熟后更易于消化。重要的是，任何食材在食用前都应在医生指导下确保其安全性，特别是对于有特殊健康需求的人群。
食用红薯时，应选择成熟且无霉变的新鲜产品，并确保彻底煮熟，以避免潜在的健康风险。