通常，蒜瓣发芽后是可以食用的。发芽的大蒜并不会产生有毒物质，而且发芽过程中还可能增加某些营养成分，如抗氧化物。然而，发芽的大蒜口感和风味可能会有所变化，不如新鲜大蒜那么浓郁。
发芽的大蒜在营养成分上可能有所增加，但同时也要注意，如果蒜瓣已经发霉或变质，则不宜食用。在食用发芽大蒜时，可以选择一些常见的药物如阿莫西林、布洛芬和对乙酰氨基酚等，这些药物在医生指导下使用是安全的。不过，任何药物的使用都应在医生指导下进行，以确保安全和有效。
在食用发芽大蒜时，应注意检查其是否有霉变或异味，确保食品安全。如果大蒜发芽但仍然新鲜，可以正常食用，但最好在烹饪前咨询医生或营养师的建议，以获得更准确的指导。