晚饭时可以适量食用嫩姜，一般不会对健康造成不良影响。嫩姜含有姜辣素、姜烯等成分，具有促进消化、增强食欲的作用。在晚饭时适量食用，有助于食物的消化吸收。常见的嫩姜食用方法包括切片、切丝或剁碎，可以用于炒菜、炖汤或凉拌。
在食用嫩姜时，需要注意以下几点：第一， 适量食用，过量可能导致胃部不适；第二，选择新鲜、无霉变的嫩姜，避免食用变质的嫩姜；第三，患有胃炎、胃溃疡等疾病的人群，应在医生指导下食用嫩姜，以免刺激胃黏膜。常见的嫩姜食用方法有：嫩姜炒牛肉、嫩姜炖排骨汤、嫩姜凉拌黄瓜等。
晚饭适量食用嫩姜，有助于促进消化，但需注意食用量和个人体质差异。