蛋黄通常不被认为是高胆固醇食物。虽然蛋黄含有一定量的胆固醇，但其对血液中胆固醇水平的影响相对较小。人体内胆固醇的来源主要分为内源性和外源性，内源性胆固醇占主导地位，而外源性胆固醇仅占约20%。
蛋黄中的胆固醇含量大约为200毫克，但研究表明，适量摄入蛋黄并不会显著增加心血管疾病的风险。实际上，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、维生素和矿物质，对健康有益。例如，他汀类药物、烟酸和胆酸类药物可以帮助调节体内胆固醇水平，应在医生指导下使用。
在选择食物时，应关注整体饮食平衡，不必过分担忧蛋黄中的胆固醇。适量食用蛋黄，结合健康的生活方式，有助于维持良好的胆固醇水平。