蛋黄中通常含有较高的胆固醇。一个蛋黄大约含有186毫克胆固醇，对于健康成年人来说，适量食用蛋黄是安全的。然而，对于有高胆固醇血症或心血管疾病风险的人群，需要限制胆固醇的摄入。
胆固醇的摄入不仅仅来自蛋黄，还可能来自其他食物，如红肉、全脂奶制品和某些海鲜。例如，虾、蟹和贝类含有较高的胆固醇。此外，一些加工食品，如炸鸡和快餐，也可能含有较高的胆固醇。在饮食中，可以通过选择瘦肉、低脂奶制品和富含膳食纤维的食物来控制胆固醇的摄入。对于需要降低胆固醇水平的人，医生可能会推荐使用他汀类药物如辛伐他汀、阿托伐他汀和洛伐他汀等来帮助控制胆固醇水平，但这些药物应在医生指导下使用。
为了维护心血管健康，建议定期检查胆固醇水平，并根据医生的建议调整饮食和生活方式。