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蛋黄对人体有什么好处和坏处

徐咏书 普内科 副主任医师

南昌大学第四附属医院 三甲

蛋黄对人体的好处通常有促进大脑发育、保护视力和增强免疫力等。蛋黄中含有丰富的卵磷脂,对大脑发育有积极作用;同时,蛋黄中的叶黄素和玉米黄质对眼睛健康有益,有助于保护视力;此外,蛋黄还含有多种维生素和矿物质,能够增强人体免疫力。

1.促进大脑发育

蛋黄中的卵磷脂是构成神经细胞膜的重要成分,对儿童大脑发育和成年人记忆力保持有重要作用。

2.保护视力

蛋黄中的叶黄素和玉米黄质是强效抗氧化剂,能够保护眼睛免受光线伤害,减少黄斑变性的风险。

3.增强免疫力

蛋黄含有维生素A、维生素D、维生素E等多种维生素,以及铁、锌等矿物质,有助于增强机体免疫功能。

蛋黄虽然营养丰富,但过量摄入可能会导致胆固醇升高,因此应适量食用。对于有心血管疾病风险的人群,建议在医生指导下合理摄入。日常饮食中,应保持均衡,适量搭配蛋黄和其他食物,以获得全面营养。

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