蛋黄对人体的好处通常有促进大脑发育、保护视力和增强免疫力等。蛋黄中含有丰富的卵磷脂，对大脑发育有积极作用；同时，蛋黄中的叶黄素和玉米黄质对眼睛健康有益，有助于保护视力；此外，蛋黄还含有多种维生素和矿物质，能够增强人体免疫力。
1.促进大脑发育
蛋黄中的卵磷脂是构成神经细胞膜的重要成分，对儿童大脑发育和成年人记忆力保持有重要作用。
2.保护视力
蛋黄中的叶黄素和玉米黄质是强效抗氧化剂，能够保护眼睛免受光线伤害，减少黄斑变性的风险。
3.增强免疫力
蛋黄含有维生素A、维生素D、维生素E等多种维生素，以及铁、锌等矿物质，有助于增强机体免疫功能。
蛋黄虽然营养丰富，但过量摄入可能会导致胆固醇升高，因此应适量食用。对于有心血管疾病风险的人群，建议在医生指导下合理摄入。日常饮食中，应保持均衡，适量搭配蛋黄和其他食物，以获得全面营养。