反式脂肪酸是一类不饱和脂肪酸，其分子结构中含有一个或多个反式双键。它们通常在食品加工过程中产生，如部分氢化植物油，也可能存在于一些天然食品中。一般而言，摄入过量的反式脂肪酸可能会增加体重，因为它会增加体内低密度脂蛋白胆固醇水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇水平，从而增加心血管疾病的风险。
反式脂肪酸的摄入来源多样，包括人造黄油、起酥油和一些快餐食品。例如，部分氢化植物油制成的烘焙食品、油炸食品和一些膨化食品可能含有较高水平的反式脂肪酸。此外，一些糕点和糖果也可能含有这类脂肪酸。在医生指导下，可以通过调整饮食结构，减少这些食品的摄入，以控制体重和维护心血管健康。
为了减少反式脂肪酸的摄入，建议选择全谷物食品、新鲜水果和蔬菜，以及未经过部分氢化的植物油，如橄榄油和菜籽油，来替代含有反式脂肪酸的食品。