蛋炒饭通常不会导致上火。蛋炒饭是一种常见的家常菜，主要由米饭、鸡蛋和一些蔬菜组成，这些食材本身性质平和，不具有明显的热性或寒性。然而，如果烹饪时加入了大量的辛辣调料，如辣椒、胡椒等，或者使用了过多的油脂，可能会增加上火的风险。
在制作蛋炒饭时，可以选择一些性质平和的调料，如葱、姜、蒜等，同时控制油脂的使用量。例如，可以使用橄榄油代替花生油，减少油脂的摄入；也可以加入一些清热解毒的食材，如苦瓜、黄瓜等，以平衡食物的性质。此外，适量食用蛋炒饭，避免过量摄入，也是预防上火的有效方法。
在享受蛋炒饭的同时，建议多喝水，增加蔬菜摄入，保持饮食均衡，有助于维持身体健康。