通常，减肥期间吃蛋炒饭可能会导致体重增加。蛋炒饭中含有较高的热量和脂肪，尤其是当使用较多的油来炒制时。此外，米饭本身就是高碳水化合物的食物，容易导致血糖水平上升，进而增加脂肪的储存。
在减肥期间，如果选择蛋炒饭作为饮食的一部分，可以考虑减少油的用量，并增加蔬菜的比例，以降低整体的热量摄入。例如，可以选择使用橄榄油代替其他油脂，同时添加西蓝花、胡萝卜和菠菜等低热量蔬菜。此外，控制蛋炒饭的分量，避免过量摄入，也是保持体重的关键。在医生的指导下，选择低热量、高蛋白质的食物，如鸡胸肉、豆腐和鱼类，可以帮助控制体重，同时提供必要的营养。
为了有效减肥，建议采取均衡的饮食和适量的运动。避免高热量、高脂肪的食物，选择富含纤维和蛋白质的健康食品，有助于控制体重和促进健康。