一般来说，血糖值高的人群可以适量食用粉丝。粉丝主要由淀粉制成，属于低升糖指数（GI）食物，对血糖的影响相对较小。然而，由于个体差异和病情不同，食用量和频率需要根据医生的建议和血糖监测结果来调整。
对于血糖控制不佳的患者，饮食管理尤为重要。在医生指导下，可以考虑使用降糖药物如二甲双胍、格列本脲和胰岛素等，同时配合低GI食物如粉丝、燕麦等，有助于控制血糖水平。此外，适量的运动和良好的生活习惯也对血糖控制有积极作用。
建议血糖高的人群在食用粉丝时，注意控制总热量摄入，并定期监测血糖变化，以确保血糖控制在理想范围内。