银耳作为一种低热量、高膳食纤维的食材，通常不会导致体重增加。银耳含有的多糖和膳食纤维有助于增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，从而对控制体重有一定的帮助。
银耳的营养成分中，蛋白质、矿物质和维生素的含量也较为丰富，但不含高脂肪和高糖分。在合理饮食的前提下，适量食用银耳对健康有益。例如，银耳可以与莲子、百合等食材搭配，制作成银耳羹，既能补充营养，又能享受美味。需要注意的是，虽然银耳本身热量不高，但烹饪过程中添加的糖和油脂可能会增加热量，因此在制作银耳羹时应控制糖和油脂的用量。此外，银耳性味甘平，适合大多数人食用，但个别体质敏感的人可能会出现不适，应在医生指导下适量食用。
在选择银耳时，应挑选色泽自然、无异味、无霉变的优质银耳，以确保食品安全和营养价值。适量食用银耳，搭配均衡的饮食，有助于保持健康的体重和良好的身体状况。