苹果氧化后，一般仍然可以食用。氧化后的苹果表面可能呈现出棕褐色，这是因为果肉中的酚类物质与空气中的氧气接触后发生氧化反应所致。虽然外观上可能不太诱人，但苹果的营养价值和口感通常不会受到太大影响。
氧化苹果的食用价值取决于氧化的程度和时间。轻微氧化的苹果，如苹果醋、维生素C和多酚类物质等营养成分仍然保留，可以继续食用。如果氧化严重，可能影响口感和营养价值，此时应谨慎食用。在处理氧化苹果时，可以削去氧化部分，食用剩余未氧化的部分。对于轻微氧化的苹果，可以通过添加柠檬汁或醋来减缓进一步氧化，保持苹果的新鲜口感。常见的抗氧化剂包括维生素C、柠檬酸和苹果酸，它们可以在医生指导下适量使用。
建议在食用氧化苹果前，仔细检查氧化部分是否蔓延至果肉深处，如果仅是表面轻微氧化，去皮后仍然可以安全食用。