四季豆不熟确实可能引起中毒。四季豆中含有皂苷、血球凝集素等天然毒素，这些物质在加热不充分的情况下难以被破坏，食用后可能引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
皂苷和血球凝集素是四季豆中常见的毒素，它们在高温下会分解。例如，皂苷存在于四季豆的豆荚和种子中，血球凝集素则主要存在于豆荚内。为了降低中毒风险，烹饪四季豆时应确保充分加热，直至豆荚变软，颜色由鲜绿转为暗绿。常见的烹饪方法包括煮沸、蒸煮或炒制，但无论采用哪种方法，都应确保四季豆完全熟透。在烹饪过程中，可以加入一些酸性物质如醋，有助于加速毒素的分解。需要注意的是，即使四季豆外观上看起来已经熟透，也应继续烹饪直至完全软化，以确保安全食用。
在食用四季豆时，务必确保其完全熟透，避免因食用未煮熟的四季豆而导致食物中毒。