柠檬虽然味道酸，但进入人体后，经过代谢最终生成碱性物质，因此柠檬属于碱性食物。柠檬中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些有机酸在体内代谢后，会生成二氧化碳和水排出体外，同时产生碱性物质，如钾、钠等离子，这些离子可以中和体内的酸性物质，维持体液的酸碱平衡。
柠檬中的维生素C、柠檬酸等成分对人体有很多益处，如抗氧化、增强免疫力等。但需要注意的是，柠檬酸性较强，过量食用可能会刺激胃肠道，引起不适。此外，柠檬中的某些成分可能会影响某些药物的药效，如抗酸药、抗生素等，因此在服用这些药物时应避免食用柠檬。
柠檬虽然属于碱性食物，但食用时也要注意适量，以免对胃肠道造成刺激。同时，服用某些药物时应避免食用柠檬，以免影响药效。