蜂蜜通常可以保存较长时间，但过期后是否还能饮用需要考虑蜂蜜的状态。如果蜂蜜出现发酵、发霉或者有异味，那么不建议饮用。
过期蜂蜜可能因微生物污染而变质，饮用后可能引起肠胃不适。例如，变质的蜂蜜可能含有酵母菌和霉菌，如白假丝酵母菌、曲霉菌等，这些微生物在适宜条件下会大量繁殖。在没有明显变质的情况下，一些常见的蜂蜜品种如洋槐蜜、枣花蜜和椴树蜜，如果保存得当，可能仍可食用。但为了安全起见，过期蜂蜜最好在医生指导下使用或遵医嘱。
对于蜂蜜的保存，应存放在阴凉干燥处，避免高温和潮湿环境，以减少变质的风险。如果蜂蜜过期，建议谨慎处理，不要冒险食用。