南瓜子通常不会导致胆固醇升高。它们含有的健康脂肪和膳食纤维有助于降低血液中的坏胆固醇水平，同时提高好胆固醇水平。然而，任何食物的摄入都应适量，过量食用任何食物都可能对健康产生不利影响。
南瓜子含有的不饱和脂肪酸，例如油酸和亚油酸，对心血管健康有益。此外，南瓜子中还含有植物固醇，如β-谷固醇，这些成分已被证实可以降低胆固醇的吸收。在医生指导下，可以考虑将南瓜子作为健康饮食的一部分，与其他富含纤维的食物如燕麦、坚果和豆类一起食用，以帮助控制胆固醇水平。
在选择食用南瓜子时，应注意整体饮食平衡，避免过量摄入高脂肪食物，同时增加富含纤维的食物摄入，以维持健康的胆固醇水平。