腊肉发霉了还能吃吗?

腊肉发霉了通常不建议食用。霉菌可能产生毒素，对人体健康构成威胁。

腊肉表面出现霉斑时，霉菌可能已经深入肉中，即使去除表面霉斑，内部也可能含有霉菌毒素。常见的霉菌毒素包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素和展青霉素，它们可能引起食物中毒，甚至长期食用可能增加患癌风险。在处理发霉腊肉时，应丢弃发霉部分，并在医生指导下使用抗真菌药物，如氟康唑、伊曲康唑和特比萘芬等，以预防和治疗可能的感染。

面对发霉的腊肉，最安全的做法是丢弃，避免食用可能含有霉菌毒素的食物，保护身体健康。