豌豆本身是安全的食物，一般不会引发中毒。然而，如果豌豆没有煮熟，可能会含有一些抗营养因子，比如植物凝集素和酶抑制剂，这些成分在未经充分加热的情况下可能会影响人体对豌豆中营养成分的吸收，甚至在极少数情况下引起不适。
在烹饪豌豆时，确保彻底煮熟是非常重要的。例如，生食或未煮熟的豆类可能含有皂苷、植物血凝素和胰蛋白酶抑制剂等物质，这些成分在高温下会被破坏。常见的豆类如绿豆、红豆和黑豆在烹饪时应充分加热，以确保安全和营养。在医生指导下，合理烹饪和食用豆类，可以避免潜在的健康风险。
为了确保食品安全和营养，建议在食用豌豆前彻底煮熟。这样可以破坏可能存在的抗营养因子，同时确保豌豆的营养成分能够被人体有效吸收。